Kennisbank voedselveiligheid
Heldere uitleg over de regels waar food-ondernemers in Nederland mee te maken hebben — van hygiënecode en HACCP-plan tot NVWA-inspecties, temperatuurregistratie en allergenen. Praktisch geschreven, zonder juridisch jargon.
Hygiënecode in de horeca: wat is het en is het verplicht?
Wat een erkende hygiënecode precies is, wanneer je hem mag gebruiken in plaats van een eigen HACCP-plan en hoe je hem dagelijks toepast in je keuken.
Lees meerHACCP-plan opstellen: stappenplan voor de foodsector
Van gevarenanalyse tot verificatie: de zeven HACCP-principes vertaald naar een plan dat je team echt gebruikt in de dagelijkse praktijk.
Lees meerNVWA-inspectie voorbereiden: checklist voor food-bedrijven
Wat een NVWA-inspecteur doorgaans bekijkt, welke documenten binnen een minuut vindbaar moeten zijn en hoe je je team voorbereidt op onaangekondigd bezoek.
Lees meerTemperatuurregistratie in de keuken: eisen en digitale aanpak
Welke temperaturen je vastlegt, hoe vaak je meet, wat je doet bij een afwijking en waarom digitale registratie het bijhouden een stuk eenvoudiger maakt.
Lees meerAllergenen registreren in de horeca: wat moet je vastleggen?
Welke veertien allergenen je moet kunnen benoemen, hoe je een allergenenmatrix opzet en welke afspraken kruisbesmetting in de keuken voorkomen.
Lees meerLiever even sparren over jouw situatie?
We lopen je processen en registraties vrijblijvend door en laten zien hoe je het digitaal bijhoudt.