HACCP-plan laten opstellen
Een plan dat past bij hoe u werkelijk werkt. Vaste prijs, drie weken, één aanspreekpunt.
De meeste plannen die wij tegenkomen zijn sjablonen met een andere bedrijfsnaam erin. Die houden geen stand zodra een inspecteur doorvraagt op uw eigen processen. Wij schrijven het plan op basis van uw ruimtes, uw apparatuur en uw producten — en leveren het zo op dat uw team er morgen mee kan werken.
Voor wie dit bedoeld is
Een goedgekeurde hygiënecode dekt de standaardprocessen van een branche. Zodra u daarvan afwijkt, moet u die stappen zelf onderbouwen. Dat geldt bijvoorbeeld voor:
- horecazaken die sous-vide werken, fermenteren of vacuüm verpakken voor langere houdbaarheid;
- cateraars en maaltijdbereiders die produceren voor derden;
- productiebedrijven en speciaalzaken met eigen receptuur;
- keukens in de zorg, kinderopvang en onderwijs, waar kwetsbare groepen meeëten;
- bedrijven die een plan moeten kunnen overleggen aan een klant, franchisegever, verzekeraar of auditor.
Twijfelt u of uw processen volledig gedekt zijn? Dat is precies wat we in het kennismakingsgesprek uitzoeken.
Wat er wordt opgeleverd
Procesbeschrijving en processchema — van ontvangst tot uitgifte, gecontroleerd op de werkvloer en niet achter een bureau bedacht.
Gevarenanalyse per processtap — microbiologisch, chemisch, fysisch en allergeen, met kans en ernst.
Kritische beheerspunten met grenswaarden — concrete, meetbare normen per punt. Geen "goed heet", maar een kerntemperatuur en een tijd.
Meetmomenten en verantwoordelijken — wie meet, waarmee, hoe vaak en waar het wordt vastgelegd.
Correctieve acties — per beheerspunt vastgelegd wat er met het product gebeurt bij een overschrijding, en wat er aan de oorzaak wordt gedaan.
Registratieformulieren en schoonmaakschema — afgestemd op uw ruimtes, apparatuur en frequenties.
Verificatie- en herzieningsschema — inclusief kalibratie van meetmiddelen en het moment waarop het plan opnieuw tegen het licht gaat.
Allergenenrisicoanalyse — per gerecht of product, met een matrix en werkinstructies tegen kruisbesmetting. Onderdeel van het complete pakket.
U ontvangt alles als PDF. Wilt u het daarna digitaal bijhouden, dan richten wij de meetpunten, taken en schoonmaaklijsten kosteloos in de HaccpShield-app in — het abonnement is los en begint bij € 14 per maand.
Wat het kost
HACCP-plan op maat
€ 375 ex btw per locatie
HACCP-plan + allergenenrisicoanalyse
€ 562,50 ex btw per locatie
Elke volgende locatie
zelfde tarief
- Vaste prijs vooraf. Geen uurtarief, geen nacalculatie.
- 50% bij akkoord, 50% bij oplevering. Betaaltermijn 14 dagen.
- Doorlooptijd: drie weken nadat u uw gegevens heeft aangeleverd.
- Een offerte is dertig dagen geldig.
Hoe het gaat
Kennismaking (20 minuten). — Telefonisch of bij u op locatie. Wat maakt u, hoe, met hoeveel mensen en welke processen wijken af van de standaard. Hier bepalen we ook of u met een hygiënecode toe kunt; als dat zo is, zeggen we dat.
Uitvraag. — U levert in één keer aan: plattegrond of ruimte-indeling, lijst met apparatuur, menukaart of productlijst, en uw leveranciers. Eén lijst, geen reeks formulieren.
Opstellen. — Binnen twee weken ligt er een concept. Dat lopen we samen door, zodat de grenswaarden en frequenties kloppen met hoe uw team echt werkt.
Oplevering. — Het definitieve plan, de registratieformulieren en een half uur uitleg voor uw team. Daarna kunt u ermee vooruit.
Wat het niet is
We zeggen dit liever vooraf dan achteraf.
Geen certificaat en geen goedkeuring.
Er bestaat geen officiële HACCP-goedkeuring voor een horeca- of productiebedrijf. Wat telt bij een inspectie is dat uw systeem klopt met uw processen en dat u aantoonbaar doet wat erin staat. Het plan is daarvoor de onderbouwing, niet een stempel.
Geen sjabloon met uw naam erin.
Het plan wordt opgesteld op basis van uw eigen processen. Dat is ook precies waarom het drie weken duurt en geen dag.
Wij voeren het niet voor u uit.
De dagelijkse uitvoering, de registraties en de naleving blijven bij u. Wij leveren de onderbouwing en de instructies, en kunnen u daarna digitaal ondersteunen.
Geen doorlopende verplichting.
Het plan is een eenmalige opdracht. U hoeft daarna niets af te nemen.
Het plan is opgebouwd op de EU-hygiëneverordening 852/2004 — de gedeelde basis voor het toezicht van de NVWA in Nederland en het FAVV in België.
Wie het maakt
Roland Overman. Plant Manager Production bij Dunkin' Benelux, waar hij dagelijks met voedselveiligheid in een productieomgeving werkt: meetrondes, afwijkingen, corrigerende acties en de registratie die daarbij hoort. Die praktijk zit in elk plan dat hij schrijft.
HaccpShield is een handelsnaam van ROFLEXER. KvK 88176789. Op elke opdracht zijn onze algemene voorwaarden van toepassing.
Juridische verantwoordelijkheid
HaccpShield is een digitaal hulpmiddel voor het vastleggen en organiseren van HACCP-registraties. U blijft te allen tijde zelf, volledig en onverdeeld verantwoordelijk voor de naleving van toepasselijke voedselveiligheidsregels (Warenwet, Hygiënecode, Verordening (EG) 852/2004), voor de juistheid van ingevoerde gegevens en voor het opstellen en onderhouden van een conform HACCP-plan. Het gebruik van HaccpShield biedt geen garantie op conformiteit.
Veelgestelde vragen
Vraag uw HACCP-plan aan
Vul hieronder in wat u maakt en waar. U krijgt binnen één werkdag antwoord, met een voorstel of met de eerlijke mededeling dat u geen plan nodig heeft.
Liever bellen? 06 - 87 35 66 30 · info@haccpshield.nl